FuchsdeifelsWILD
Mit Leidenschaft zum eigenen Handwerk
Hinter FuchsdeifelsWILD steht Julien Draegert – Metzgermeister, Jäger und zertifizierter Wildsommelier.
Aufgewachsen im Schwarzwald entstand schon früh die Begeisterung für Natur, regionale Lebensmittel und traditionelles Handwerk. Bereits in jungen Jahren begleitete er Hausschlachtungen im familiären Umfeld und entwickelte dadurch früh ein Verständnis für Fleischverarbeitung, Qualität und den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln und Tieren.
Nach dem Abitur entschied er sich bewusst für den Weg ins Metzgerhandwerk
– nicht aus Zufall, sondern aus echter Überzeugung.
Die Ausbildung bei der Metzgerei Staiger in Villingen wurde 2021 als Landessieger abgeschlossen. Anschließend folgte der Meistertitel an der renommierten Fleischerschule Augsburg.
Dort entstand neben der fachlichen Vertiefung auch die Vision, das Metzgerhandwerk moderner, regionaler und bewusster weiterzudenken.
In den folgenden Jahren sammelte Julien Draegert umfassende Erfahrung in verschiedenen Betrieben und verantwortungsvollen Positionen – unter anderem als Produktionsleiter sowie später als Meister in mehreren regional bekannten Metzgereien. Parallel dazu entstand die zunehmende Spezialisierung auf Wildfleisch und dessen moderne Verarbeitung.
Ein Traum wird Realität
Mit der Übernahme der Metzgerei in Gosheim beginnt Anfang 2026 ein neues Kapitel.
Ein Standort mit Geschichte und der Chance, etwas Eigenes aufzubauen und das Metzgerhandwerk modern weiterzuführen.
Die Metzgerei wurde mit enorm viel Eigenleistung, Leidenschaft und Herzblut umfassend saniert, modernisiert und neugestaltet. Vom Produktionsbereich bis hin zum Verkaufsraum entstand Schritt für Schritt ein Ort, der modernes Ambiente mit traditionellem Metzgerhandwerk verbindet.
Viele Stunden Arbeit, unzählige Ideen und der Wunsch, etwas Besonderes für die Region zu schaffen, stecken heute in jedem einzelnen Detail.
"Veränderungen bedeuten nicht, Traditionen aufzugeben.
Veränderungen bedeuten, Tradition fit für die Zukunft zu machen!
Und genau das möchten wir mit FuchsdeifelsWILD erreichen"
Julien Draegert, Gründer
